Archiv autora: Jitka

Stará lyže

Kde a jak jsme se najedli?

To není jídlo, ale restaurace a penzion v Novém Městě na Moravě. Sice z venku je nějaký jiný název, nějaký jiný penzion, ale uvnitř jsou fakt lyže. A zajímavý denní tisk.

Zastavili jsem se tam cestou do Rovečného a nelitovali jsme. Ceny spíše mírné, jídlo dobré. Polévky (hovězí s vejcem i česnečka) byly bez vady. Játra prý jiná než jinde a dobrá. Osobně jsem si vybrala něco úplně jiného. Uzený jazyk s polskou omáčkou jsem neviděla ani nepamatuji! Polská omáčka je ze švestkových povidel a kořenové zeleniny a ještě s rozinkami. Chápu, že nemusí chutnat každému, ale já ji (občas) ráda. Jen to zelí s koprem bylo poněkud navíc a nehodilo se.

Tak až vyrazíte na Vysočinu, tak se tam zastavte.  Snad vám bude taky chutnat.

Jogurtový králík

Co běhalo po dvorku či u kurníku

Přistoupila jsem k redukci obsahu mrazáku a došlo na králíka. Největší problém byl, nechat ho rozmrznout včas, zbytek už byl snadný.

Takže králíka den předem naporcovat, osolit, opepřit. Smíchat 2 jogurty, 2 lžíce hořčice (dala jsem jednu plnotučné a jednu dijonské) a něco rozmačkaných česneků dle rodinných zvyklostí a chutí. A touhle marinádou důkladně porce obalit, vše naskládat do pekáčku a králíkovi popřát dobrou noc v chladu.

Druhý den se celý pekáček jen dá do trouby a upeče do měkka. A hotovo!

Příloha byl mohly být opečené brambory, my jsem zvolili 1x rýži a 1x rychlý mangold.

Listy mangoldu jsem nechala chvilku povařit a pak pokračování jako baby špenát – na pánev  máslo a česnek a /nebo cibule, přidat zelené, osolit, opepřit  a na závěr troška smetany. Celá úprava na pánvi trvá 3 minuty.

kralik2 kralik3

Moje malá (mangoldová) premiéra

Vyrostlo někde na záhonku

Myslím, že jsem ho prodávat snad viděla poprvé, ale určitě poprvé jsem koupila. Ráno na farmářských trzích jsme mu prostě neodolala. Seznamte se – toto je mangold.

mangold1

Zhruba jsem věděla, co od něj chtít, ale rychle jsem projela internet a hned ho likvidovala k obědu. Prý taky po utržení rychle vadne a můj byl zatím krásně čerstvý.

Část listů (bez červených stonků) jsem zpracovala na úplně obvyklý salát, jen jsem do něj přidala červenou cibuli. Byl trošku tužší než obyčejný listový salát nebo mladý špenát, tomu se trošku chutí podobá.

mangold2

 

Červené stonky jsem zpracovala také. Nahradily mi obvyklé fazolky nebo třeba chřest. Stonky jsou trošku tužší, ale jíst syrové také jdou, ale nechala jsem chvilku povařit a pak jsem je hodila na pánev na máslo s plátky česneku a pak jen sůl a pepř.  Kdyby byly silnější, tak je můžete oloupat podobně jako řapíkatý celer, ale tyhle nebyly potřeba.

Použila jsem je jako zajímavou přílohu k rybě (nilský okoun s tymiánem) a na talíři to byla příjemná změna. Proč nevyzkoušet něco nového, že.

mangold3

Zámecká krčma ve Zbirohu

Kde a jak jsme se najedli?

Tak jsem koupila voucher na Slevomatu a nevydržela jsem to až na původně plánovanou oslavu svátku a vyrazili jsme hned. Do Zbiroha, na zámek, do Zámecké krčmy „U Rudolfovy kratochvíle“.

Prostředí skvělé a stylové, personál ochotný, lidí spousta. Byl sice státní svátek, ale stejně mne množství lidí překvapilo, protože nebylo ani moc pěkně, ani nebyla sezóna a do Zbiroha a ještě na zámek musíte jet cíleně, není to nic, co jen tak potkáte u silnice. A ceny navíc nejsou zrovna úplně lidové. Ale dobré to rozhodně bylo moc, a určitě proto tam mají plno.

Dali jsme si houbový krém a byl samá houba a samá smetana a okyselený bílým vínem. Opravdu dobrota. A o druhém chodu bylo rozhodnuto dopředu – jeli jsme totiž na pečené vepřové koleno. A jen se rozpadalo, kůžička naopak dozlatova.  Takhle udělat ho opravdu neumím. A víc jídla jsme fakt nezvládli, bylo toho až kam!

Jenom jsem neodolala kávě a pak jsme se snažili vychodit kolínko v parku. Pro děti je tam nějaký dětský koutek, venku velké šachy, pro odvážné lanové centrum, pro kolaře cyklostezka a kešky nesbírám, tak to musíte zjistit sami.

Dlouho dušené hrudí

Bydlelo v chlívku či ve stáji

Chtěla jsem líčka, nebyla líčka, tak bylo hrudí. Tohle nebyl tedy  ten obvyklý kousek na polévku, ale čisté maso z farmy, ale určitě to stejně půjde ze každého.

Využila jsem recept od Koko z Menu Domů a líp než ona to nenapíšu, ani neuvařím, tak se podívejte k ní. Jenom jsem trošku modifikovala, protože hrášek byl den předtím a brambory naplánované na ten poté, tak byla rýže (proto jsem neredukovala až tak úplně do husta) do a nahoru přišly opečené žampiony.

No, prostě jsem uvařila úplně jiné jídlo 🙂

talir

Tvarohový mazanec

Prošlo kolem cukru a zalezlo do tepla

Přiznávám se, nepeču vánočky, nepeču mazance. Hlavně proto, že je jím vlastně jediná. Ale letos jsem se utrhla a upekla mazanec. A asi se i povedl, protože už ho aspoň ochutnali i ostatní a mizel.

Našel si mne přes G+ na stránkách janasfood.blogspot.cz.

  • 500 g polohrubé mouky
  • 100 g cukru moučka
  • 150 g másla
  • 3 menší vejce
  • 250 g tvarohu
  • mléko podle potřeby – záleží na hustotě tvarohu
  • 2 lžíce rumu
  • 1 a 1/2 kypřícího prášku do pečiva
  • 1 vanilkový cukr
  • 75 g rozinek
  • 75 g sekaných mandlí
  • citronová/pomerančová kůra
  • 1 vajíčko + mandle na dokončení

Zpracovat vše v robotu, dopracovat na vále, 2 bochánky , potřít, péct cca 50 minut na 180°. A hotovo.

Mazanec

Bramboračka s nočky

Polévka je grunt

Vlastně úplně obyčejná bramboračka doplněná úplně obyčejnými nočky, ale proč nezkusit. Dělám ji ale bez mouky a tentokrát ve zrychlené verzi.

Zpěnila jsem cibulku a kousek česneku, pak jsem přihodila pokrájené žampiony (rozmrazovat hříbky jsem čas neměla) a zmrazenou francouzskou směs (mrkev, petržel, celer a pórek),  zalila vodou. Přihodila na drobno nakrájené brambory, sůl, pepř, kmín a uvařila do měkka.  Pak jsem tyčovým mixérem tak napůl polévku rozmixovala a tím se i zahustí, a zavařila nočky (1 rozšlehané vejce a mouka). Nočky jsem dělala z pohankové mouky, ale volba je jen na vás.

A pak už jen před podáváním prolisovaný česnek a majoránka. Prostě obyčejná bramboračka!

Siven

Plavalo ve vodě

Manžel šel koupit pstruha a doma kouká, kouká, že je nějak víc puntíkovaný a on to byl siven. Ale příprava nakonec byla prakticky stejná, Pro příště už vím, že má pevnější maso a méně aromatické, takže by klidně snesl víc výrazného koření.

Tentokrát to byla směs bylinek (šalvěj, libeček, tymián) a sůl k tomu. Pak jen poprášit moukou a hezky na máslo na pánev. Aby se nekroutil a pěkně všude propekl, byl přikrytý pečícím papírem a zatížený hrncem.

Původní plánovaná příloha – čerstvý špenát už čerstvá nebyla, tak jsem si udělala na rychlovku mrkvovo-cuketové proužky.  Prostě jsem škrabkou na brambory nakrájela mrkve a cuketu a chvilinku honila na pánvi na olivovém oleji a pak už jen sůl, pepř a trocha koření na grilovanou zeleninu a hotovo.

siven

Sezamové fazolky

Vyrostlo někde na záhonku

Někdo rád, někdo nerad, ale já je ráda. Zelené fazolky. Ale nesmí být tlusté a na kyselo. Tentokrát byly lehce asijské.

Fazolky jsem povařila ve slané vodě. Na pánvi jsem nechala chvíli na oleji pracovat česnek, pak jsem přihodila uvařené fazolky a nechala obalit česnekem a olejem. Pak jsem zakápla sojovou a posypala opraženými sezamovými semínky. Honila je po pánvi a pak, už bez plamene,  jsem nechala chvíli sojovku pracovat pod pokličkou.  A večeře byla hotová! Určitě se hodí i jako příloha.

fazolky

 

Salát s fenyklem

Saláty
http://www.nasevyziva.cz/img_data_arch/1/1305024724cla_fenykl.jpg

Fenykl je v poslední době můj velký salátový kamarád. A prozradím vám recept na jeden geniálně jednoduchý salát, který jsem nedávno objevila, a který je perfektní i do krabičky.

salát

  • zelené lístky (použila jsem polníček)
  • půl fenyklu tence nakrájet
  • klíčky mungo
  • pár hoblinek parmezánu

zálivka

  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce dijonské hořčice
  • 1 lžíce medu
  • citrónová šťáva
  • sůl, pepř

Do misky zeleninu a zalít vyšlehanou zálivkou, nahoru parmezán. Luxus! V originále byla (místo klíčků) hruška, ta by posunula salát někam jinam, ale doma nebyla a dobrý byl tak, že jsem ho ani nevyfotila.