Archiv rubriky: Co běhalo po dvorku či u kurníku

Kuřecí rarášci

Prostě klasika! U nás jídlo, kvůli kterému aspoň někdy koupím pivo. Pokladní se vždycky ptá „Kolik“ a hrozně se diví, že jen jedno.

Pokud neznáte, tak takhle na ně

  • kuřecí maso bez kosti – u nás stehna, pokrájet na kousky

pivní těstičko

  • 1 dcl piva
  • 2 vejce
  • 3 lžíce hl.mouky
  • 2 lžíce solamylu
  • 1 lžíce sojové omáčky
  • 1 lžíce plnotučné hořčice
  • sůl a pepř

Maso naložíte do těstíčka. Pokud si vzpomenete, tak klidně i večer předem  a pokud bude masa moc, tak v  těstíčku naopak  počká třeba na večerní dodělání. Kousky se prostě osmaží a servírují s nějakými bramborami a/nebo salátem. Dnes byla jedna porce se „šťouchačkami“ s pórkem a druhá se salátem (římský salát, řepa, červená cibule a jen zacáknuto olejem a balsamikem).

„Slané“ kuře

Už před časem jsem dávala odkaz na http://pohodovakuchyne.blogspot.cz/2014/03/kure-spravne-pecene.html a teď jsem vyzkoušela. Ano, ano, ano! Výborná úprava, jen jsem na závěr nepekla 10 minut, ale cca minut 25, protože mi přišlo maso dost krvavé a to nemám u kuřete ráda. A so kuřete jsem strčila jablko, protože citróny došly, ale vůbec to nevadilo.

Nevěřila bych, že kuře vlastně bez koření bude tak luxusní záležitost. Rozhodně doporučuji vyzkoušet.

převzato z http://pohodovakuchyne.blogspot.cz/2014/03/kure-spravne-pecene.html

Kuřecí kousky na kari

Dneska bude vařit táta. „Tati uvaříš oběd? Proč? Máma se ptá. No jasně, že ho uvařím. A bude to kuře na kari? No, bude, s ananasem. Tak na to se těším. “ Tolik z dnešního dopoledne z naší domácnosti. Ale teď už k vaření.

Byli jsme ve třech, takže stačila dvě kuřecí prsa. Nakrájíme na nudličky, sjíždíme nožem po prsou, aby nám vznikly takové nudličko plátky, jako když si dáváte kuřecí v číně. Zakápneme sojovou omáčkou, přidáme kari, sůl, pepř, přidáme olivový olej a promícháme. Můžeme nechat chvíli odležet. Příprava je velmi rychlá, takže zatím jdeme na přílohu.

Bude rýže. Takže nezapomenout rýži hezky propláchnout, přidat dvojnásobek vody. Zbytek je na Vás. U nás se rýže připravuje různými způsoby, dnes byla dušena v troubě. Do takové rýže přidáváme kromě soli a oleje (olivového) přidáváme také jednu cibulku s napíchanými hřebíčky – pochopitelně koření. 🙂 A a by bylo dneska všechno hezky žluté, tak také kari. A dusíme v troubě, u nás byla trouba na 200°C asi po dobu 20 minut. Jednou nebo dvakrát odkryjte poklop, promíchněte a vyzkoušejte, jestli už jen nestačí odpařit vodu.

A jdeme na kuře, počkejte si tak do poloviny varu rýže, aby Vám to vyšlo tak akorát. Olej do nádoby – použili jsme litinový hrnec. Olej olivový, zprudka osmažíme kuřecí kousky, ještě přidáme kari, ať to zežloutne. Kuře pustí trochu vody. Připravíme si smetanu, kterou podlijeme kuřecí kousky, dochutíme. Pokud se vám zdá, že je omáčka trochu řídká, můžeme zahustit. Stačí lžička solamilu rozmíchaná ve vodě.

Na konec vložíme ananas z plechovky. Už nevaříme, jen necháme prohřát. Můžeme také přidat petrželku. Pak uslyšíte – co to v tom plave zeleného? To asi nebudu jíst. 🙂

Ale jedli, jen se po tom zaprášilo. Takže dobrou chuť.

Kuře lehce italské

Zase jídlo pro dva s minimem nádobí

  • 2 kuřecí stehna
  • špek (uzené)
  • česnek, cibule
  • bylinky (tymián, rozmarýn)
  • olivy
  • půl konzervy rajčat
  • bílé víno

Na pánvi  jsem nechala pustit tuk kousek uzeného a na něm opekla kousky kuřete z obou stran tak 10 minut. Kdyby nebylo tuku dost, tak Itálie si žádá olivový olej a máslo.  Ke konci opékání jsem přidala bylinky a  pokrájenou cibuli a česnek a nechala zesklovatět a teprve pak jsem solila a pepřila. Poté jsem přidala olivy (dala jsem zelené, ale klidně dejte černé), rajčata a podlila bílým vínem. Nechala trošku zredukovat, přiklopila a nechala dusit do měkka. Pokud chcete víc omáčky, tak podléváte vodou nebo vývarem.

U nás byla rýže, ale jde i bramborová kaše nebo dejte brambory dělat rovnou ke kuřeti a uděláte opravdu jídlo z jednoho hrnce.

kure na taliri

 

Je libo játra?

Když se řeknou játra, tak si většinou všichni představí játra v hnědé omáčce ze školní jídelny. No mám to stejně, i když v naší školní jídelně jsou výborná. Ale co s nimi jiného? Zkoušel jsem už ledacos, ale tuhle úpravu mám ze všeho nejraději.

Ještě jedno upozornění – jedná se drůbeží játra. Dneska na mě kouklo jedno balení při nákupu v řetězci. Byla čerstvá, jinak bych si je nekoupil. A rovnou jsem si představil, jak si je hezky připravím. Takže v řetězci si kupte ještě slaninu, olivový olej snad doma máte. A jdeme vařit.

Doma játra opereme a pokrájíme, případně odstraníme to, co nechcete jíst – různé blány apod. Vložíme do misky, posypeme sušenou bazalkou, dneska jsem přidal ještě estragon, polijete olivovým olejem, můžete přidal vlastnoručně umletou trošku pepře. Promíchejte a nechte odpočívat v ledničce. Můžete jít sledovat film pro pamětníky, nebo zamířit do sauny, cokoliv, co je libo.

Blíží se večer a na vás přišel hlad? No máme ta játra v ledničce. Tak sem s nimi. Rozehřejeme olivový ojel na pánvi, přidáme na nudličky nakrájenou slaninku, kterou rozpečeme.

Do rozpálené pánve už vkládáte játra. Pozor, pokud nechcete po skončení vaření uklízet kuchyni víc, než je zdrávo, nejbližší okolí přikryjte utěrkou. K receptu by se mohlo přidat ještě označení – Pozor, prská. Ne kuchař, ten jen mlaská. 😀

Játra rychle osmažíte, můžete ještě přilít trochu červeného vína, které se rychle vypaří, zůstane jen jeho chuť a už solíte, pepříte, prostě dochucujete. Já dnes ještě dostal chuť na chilli.

A servírujeme – dal jsem si brambory, ale klidně to může být jen s chlebem. Kdo by vařil přílohu. Tak dobrou chuť a foukejte.  Pozor, pálí. 😀

Čínské biftečky

Biftečky zní vznešeně, tohle jsou spíš placičky, ale stále se držím původního názvu.

  • 400 g krůtího/kuřecího masa
  • 3 vejce
  • 3 lžíce solamylu
  • pórek/jarní cibulka
  • sojovka

Pokrájet na drobno, smíchat, nechat odstát v lednici, ať solamyl pracuje a vše spojí. A když přijde čas oběda, tak opečete placičky na pánvi a podáváte s brambory či hranolky. Dnes byla tatarka a hodně jídlu sluší nějaký salát.

biftecky3

Takhle zní původní recept a z tohoto množství nakrmíte 4 dospělé, dnes jsem dělala jen jedno kuřecí prso a pro dva toho bylo až kam. Původně jsem chtěla přidat jemně krájenou feferonku, ale nakonec jsem přidávala pro exotično koření pěti vůní. A kdybyste to s množstvím přehnali, tak připravené maso vydrží klidně pár dní v ledničce a počká na svou příležitost.

Sušená kachní prsa

Už tři týdny se chystám, kdy vám budu moci ukázat svá prsa, ta kachní, se zelený pepřem. Dnes jsem je konečně vytáhla z ledničky, předhodila velmi, velmi mlsným jazýčkům svých dětí a zvítězila jsem. Z nakrájeného nezbylo nic a ještě jsem balila na cestu.

Sušená kachní prsa

Pokud nemáte rádi taková jídla jako je pršut, tak ani na recet neklepejte, pokud na nich ujíždíte, tak zjistíte, jak je to hrozně jednoduché.

 

Králík na zelenině

Po dlouhé, dlouhé době jsem dělala králíka. To znamená, že vždycky projedu recepty na netu a pak si ho stejně udělám nějak podle sebe. Takže to byla variace, tak napůl na divoko, napůl svíčková.

Co jsem použila

  • 1 králíka rozporcovaného na 6 kusů
  • 2 mrkve, 2 petržele a kus celeru
  • cibule
  • špek
  • dijonská hořčice
  • bílé víno
  • sůl, pepř
  • bobkový list, celá pepř, nové koření, tymián

Králíka jsem prošpikovala špekem, osolila opepřila a pomazala hořčicí. Na pánvi jsem na špeku nechala zesklovatět cibuli a přidala pokrájenou kořenovou zeleninu a nechala lehce opéct a rozvonět, přidala jsem i koření a přesunula do pekáče. Pak jsem na oleji opekla ze všech stran kusy králíka, aby se zatáhl a nepustil šťávu a posadila do zeleninového lůžka. Na pánev jsem přilila bílé víno, abych odvařila přípečky a trošku ho zredukovala, pak jsem ho nalila k ostatnímu. Pekáč jsem přiklopila a šupla do trouby na nějakých 150° a nechala ho pomalu dělat. Po změknutí masa jsem odklopila víko a nechala vše zezlátnout. Zeleninu jsem rozmixovala na základ na omáčku a řešila, co dál. Byla dost hustá, ale chuť vyšla tak  bezvadně, že mi ji bylo líto něčím ředit. Navíc jsem neměla po ruce vývar a smetana se mi nehodila, protože rodina rozhodla, že chce hranolky. Takže jsem s ní nic nedělala. Pokud u vás snesou kusy zeleniny a neošklíbají se na obyčejnou zeleninou, tak ani mixovat netřeba.

kralik

Kuřecí paella

Jo, Španělsko! Tak tam jsem taky nebyl!“ A ani paellu jsem tam neochutnala, tak mám drzost tak nazvat i tohle kuře s rýží. Rozhodně nám chutná a protože jsem zase v telefonu slyšela „Přijedu v neděli na oběd. Asi. Možná. Snad. Ale nevím kdy. Ale taky je možné, že se jenom odpoledne stavím na 5 minut„, tak jsem volila tenhle oběd, protože se i  dobře převáží v krabičce.

Co je potřeba

  • 1 kuře
  • 1 1/2 hrnku rýže
  • 2 hrnky vývaru
  • slanina
  • papriky, rajčata, žampiony, něco hrášku
  • sůl, pepř, koření

Kuře je třeba naporcovat na malé kousky, takže žádné čtvrtky, ale tak na osm kousků nebo volte spodní stehna. (Moje chyba byla, že jsem vytáhla kuře od farmáře a ta spodní stehna byla dost velká a hůř se udělala) Maso dejte zvolna ze všech stran opékat na pánev, co neopečete teď, už opečené mít nebudete. A zatím žádné koření.

Mezi tím si nachystáte a pokrájíte zeleninu. U mne to byly papriky, rajče, žampiony,hrášek, cibule a česnek. Po opečení maso vyndejte a do pánve dáte pokrájenou slaninu a postupně přidáváte zeleninu podle tvrdosti (cibule, paprika, žampiony, rajče a nakonec sterilovaný hrášek) a necháte změknout. Zeleninu ochutíte solí a pepřem a česnekem a pak přesunete do zapékací mísy.

V další části přidáte na pánev trochu oleje a necháte na ní zesklovatět rýži. Na konci přidávám koření na paellu, které krásně pokrm obarví a dochutí, ale lze ho vynechat a nahradit kořením tak, jak je popsáno ve složení. Pak zalijete na pánvi vývarem, aby se vše dobré odvařilo a přidáte do zapékací misky k zelenině. Zeleninu s rýží promícháte a do směsi zapícháte opečené kousky kuřete. Zapékací misku přiklopíte nebo přetáhnete alobalem a dáte dusit do trouby na cca půl hodinky.

A pak už se mísa odnese na stůl a  každý si už bere sám.

Paella

Likvidační brambory

Tak jsem řádila v ledničce a likvidovala zbytky.

Uvařené brambory mi zbyly po víkendu, v lednici se krčila poslední feferonka a paprika a tak postupně skončilo vše na pánvi. Nejdřív jsem nechala změknout na pánvi obě papriky spolu s posekaným česnekem, pak jsem přihodila brambory a nechala opéct. Před koncem jsme provedla ještě likvidaci jarní cibulky, pokrájela jsem ji a přihodila k bramborám. Podle mne brambory pálily jak divé, podle polovičky skoro vůbec.

kur0 kur2

Stehenní řízky i s kůží jsem jenom osolila, opepřila a okořenila uzenou paprikou. Dělala jsem je na pánvi pod pečícím papírem, zatížené hrncem, takže se maso nekroutí a rovnoměrně se propeče.

kur5

kur4

A dnes jsem taky uklízela svůj hlavní „kořenící“ koutek, kde mám to nejčastější při ruce.

kur1